El Arte del Buffet y la Decoración

Libro de cocina “El Arte del Buffet y la Decoración” Bilos Balear - Cooking Books

El Arte del Buffet y la Decoración

ANTONIO MOLL CALAFELL - Equipo Editorial

Editorial: Biblos Balear
Año: 1988
Lugar de publicación: Barcelona
Tamaño: 22,5 x 30 cms
Idioma: Castellano
Páginas: 315 p.
ISBN: 978-8486670023
Encuadernación: en fibra de piel + sobrecubierta

1 ª Edición original: 1988

2 ª Edición: 1992

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SINOPSIS: El Arte del Buffet y la Decoración

El Arte del Buffet y la Decoración fue el primer libro en lengua castellana sobre Buffets para la hostelería y restauración. Trata de Buffets, platos decorados, flambeados y servicio de restaurante.

Contenido / Sumario El Arte del Buffet y la Decoración:

Historia de la mesa. Buffet cocina. Menús. El Buffet presentación. El Buffet servicio. Los flambeados. El Buffet complementos.

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Equipo de autores:

Antonio Moll Calafell, Dirección de edición, José Luis Vela, artista en la decoración de platos. Néstor Luján relata la historia y evolución de la cocina magistralmente, número uno en la gastronomía. Jesús Magro describe el servicio con indiscutible agilidad y conocimientos. José María Centeno, gran maestro y profesor, desarrolla la parte técnica de los Buffets. Bartolomé Esteva, maestro de maestros, facilitó su amplio conocimiento sobre los menús. Francisco Alomar se encargó de la sección de flambeado de platos